岂论是线下超市照旧线上网店，打折促销临期食物还是成为一个热点趋势。许多超市成心建筑了临期食物专柜，还出现了成心销售临期食物的小超市。那么许多东说念主要问了：

临期食物安全吗？这个“低廉”能捡吗？

（图源积贮，侵删）

也有小伙伴暗示疑问：过时食物就一定不可吃了吗？我方买的零食不防备过时了若何办呀？吃了过时食物对体格有哪些影响呢？

保质期内的食物一定“保质”吗？

一般来说，过时食物是指过了保质期的食物。卫计委2011年发布的《预包装食物标签设施》，对保质期的最新界说是：

预包装食物在标签指明的贮存条款下，保合手品性的期限。

在此期限内，居品完全适于销售，并保合手标签中无须评释或还是评释的独到品性。

凭据这段界说咱们不错看出，保质期其实是厂家喜悦的食物最好食用期限，即厂家保证在该期限内，居品的风范、口感、养分、安所有这个词允洽居品的设定。

而且食物保质期仅针对

预包装食物

。生鲜、散装大要现制食物，就无所谓保质期，全球在家里我方作念的食物，也无所谓保质期。

（图源：壹图网）

保质期“保质”的前提是包装完竣，况且满足居品要求的储存条款。一朝掀开包装，“保质”即是破费者我方的背负，厂家无法再喜悦担保了。

而且

保质期并不是判断食物是否安全的独一设施

。比如有些食物因为储存条款的不同（如酸奶莫得低温保存），即使在保质期内，也有可能变质；而有些食物即使过了保质期，但在食物贮存条款达标、包装完竣、色香味莫得发生变化的前提下，过时食物也能食用。

过时食物还不错吃吗？

濒临过时食物如哪里置的问题，春雨君作念了一个简便的投票小造访，约莫有

55%的东说念主会采用立即丢掉，但同期也有约29%的东说念主会采用没什么变化的话就赓续吃。

（图源：@春雨大夫 微博）

前边咱们还是了解到，保质期仅仅一个相对安全的“时间点”，并不是食物腐臭变质的独一判断设施。有些东说念主合计食物固然过时了，然则看起来闻起来尝起来齐没什么变化，奏凯扔了是不是太铺张了？

是的，只有储存条款达标，包装也还很好，赓续吃，不蹙迫的。

然则，若是食物还是开封了，就尽快吃掉，不要卡保质期了。比如鲜奶保质期两周，是指莫得开封且冷藏的条款下，若是还是开盖了，大要放在室温下，就尽快喝掉。

（开封后最好尽快食用/图源：壹图网）

在这里春雨君蔓延一个“临期食物”的宗旨，所谓临期食物，顾名念念义即是快到保质期的食物。像超市里许多打折促销、买一赠一的食物，大多齐是临期食物。

按照前边咱们所讲的保质期宗旨，临期食物亦然安全可食用的，可能个别临期食物的口感、风范会有一定的下跌，但食物的品性照旧有保险的，吃了也不会有什么健康问题。

（图源：壹图网）

是以不要合计临期食物就不安全不健康了，也不要合计买临期食物会很羞怯很自卑，关于破费者来说，若是临期食物降价促销，那么购买它们是一种很实惠的采用。固然包装完竣、储存条款及格的过时食物还不错赓续食用，但这亦然关于咱们买之前没过时、买转头忘了吃从而幸免铺张的一种行径，关于商家来说，是

透彻不可售卖过时食物

的。

凭据《中华东说念主民共和国食物安全法》第三十四条的端正：

退却用跳动保质期的食物原料、食物添加剂分娩的食物、食物添加剂；不得标注无理分娩日历、保质期大要跳动保质期的食物、食物添加剂。

如何判断食物是否变质？

固然咱们前边说，过时食物若是被妥善保存、包装完竣，也照旧不错赓续食用的，但从食物安全的角度来说，因为有些食物的化学变化是难以察觉的，是以尽量不要食用过时食物，也最好不要大批囤积食物，以免吃不完形成铺张。

预包装食物咱们不错从保质期、食物形态特色等方面判断食物性量，然则还有一些罕见的食物（如生果），咱们要若何判断有莫得变质呢？

一个相等简便灵验的方式即是看性状、闻气息、尝滋味。从食物分娩出来以后，它们就在不停地发生物理、化学等变化。

比如奶粉受潮结块、蜂蜜结晶、饼干变软等，这些齐是物理变化，固然看起来“不雅瞻念”，但一般不会对东说念主体产生不好的影响，仅仅口感会差一些。若是看上去还是发霉了，即是显然被微生物浑浊腐臭了，这时候就要尽快丢掉了。

（图源：壹图网）

需要珍重的是食物的化学变化，主要包含脂肪的酸败、食物自己的酶催化水解等。化学经过会使食物的气息发生变化，举例酸味、馊味等，因此若是闻起来尝起来有些奇怪了，就不要再吃了。

但切开的苹果变褐色或香蕉出现雀斑并不是因为它们腐臭变质，而是与氧气发生了氧化响应云尔。

（图源：壹图网

）

此外，不要存在幸运心情，以为莫得发霉的部分还不错赓续食用。导致食物腐臭变质的真菌不错长出长长的菌丝，这些菌丝就像是植物的根相通，能浸透到食物的其他部位。

固然另一半莫得发霉的面包、剜掉铩羽部分的生果看起来还很普通，但践诺上内部可能还是有了大批菌丝，是以为了体格健康，最好齐丢掉，不要再食用了。

（图源：壹图网）

总之，咱们在选购食物的时候，要养成看包装标签及保质期的俗例，尽量按需购买，不大批囤积，买回的食物尽量在保质期内“消释掉”，一朝跳动保质期，要珍重仔细不雅察食物的局势气息花样等变化。

若是在一些罕见情况下（如当然灾害技能） ，需要不得不囤积食物的话，不错采用一些巧克力（保质期一年傍边）、肉罐头（保质期一般在两年以上）、压缩饼干（保质期可达四年以上）等高热量、长保质期的食物。

但要珍重食物并不是保质期越长越好，保质期延长，有许多原因，举例防腐剂、高盐、高糖等等。比如火腿肠，保质期比拟长，即是因为其加工经过中加入高盐和亚硝酸盐等防腐身分。

而且，有教师的小伙伴应该还是发现了，保质期越长的食物，络续越——难——吃（蜂蜜退出群聊）

（图源积贮，侵删）

剪辑：春雨大夫

参考文件：

[1]云无心.临期食物和临期药品能吃吗[J].生命与灾害,2019(08):38-39.

[2]高飞. 对食物安全问题必须零容忍[N]. 珠海特区报开yun体育网,2020-07-10(004).