衍生鸿沟、奶牛单产和原奶品性认识均竣事从“跟跑”到“并跑”致使“领跑”的中国奶业，用二十年傍边的时分走过了奶业施展国度上百年的奶业产业化历程。

　　中国鸿沟化衍生场出产的牛奶，乳脂率（脂肪比率）、乳卵白率（卵白质比率）总体水平已清闲欧盟圭臬的要求，体细胞、菌落总额优于欧盟圭臬。

　　菌落总额能响应出牧场概述料理水暖热卫生景色，被徒然者高度柔和，欧盟对生牛乳中菌落总额进行了礼貌（≤10万CFU/mL）。伊利每年使用的原奶近千万吨，面临如斯巨大的基数，2023年、2024年聚会两年竣事菌落总额平均值远低于1万CFU/mL，进入“千位数”期间，是一项首要跨越。

　　“中国奶的质地安全是有保险的，统共不错定心性喝。”中国农业大学老到、国度奶牛产业技巧体系首席科学家李到手如斯谈到。以直不雅透明数据，撤消恒久横亘在乳成品徒然信心上的坏话，是一杯高品性的牛奶理当获取的平正对待。

　　鸿沟化衍见效果擢升，国内牛奶产量与奶牛单产迈入新台阶

　　7月13日，在第十六届中国奶业大会上，中国农业科学院原党组通知、国度食品与养分究诘委员会主任、中国奶业协会计策发展委员会名誉副主任陈萌山发布《世界奶业中国决议：高质地引颈的奶业当代化答卷》（下文称《叙述》）等四大课题运筹帷幄叙述。叙述走漏了中国牛奶产量、奶牛单产和原奶品控的要津数据。

　　据悉，现时中国牛奶产量常年清楚在寰球前四位，且奶牛衍生水平大幅跃升——2024 年和 2012 年的奶牛存栏量基本非常，处在1000+万头量级，但牛奶产量擢升了32%，达到4079万吨。一个热切原因便系奶牛单产从5500公斤/年升至9900公斤/年。

　　效果擢升加速的中国奶牛衍生业，源于鸿沟化牧场占比的飞腾。据了解，2008 年以前，存栏 20 头以下散养户奶牛场占 64%。2014 年运转，以乳企为主导的奶牛衍生业升级拉开帷幕。直至前年，寰宇存栏 100 头以上鸿沟化衍生比例达到 78%，竣事了中国奶牛主要衍生形状从散养向鸿沟饲养形状的更变。

　　表面上，适度圭臬化鸿沟衍生故意于疫病防治、粪污处理、奶牛饲喂，能竣事更高的出产效果和生鲜乳质地水平，具备更强的活命智力和竞争上风，能从泉源上保险乳成品性量安全、加多奶农收入、竣事奶业的可不时发展。

　　产业内容运行也讲解了这一整合态势下，奶牛场圭臬化水平获取大幅擢升的契机。当今，国内牧场频频哄骗全羼杂日粮及配套建树，鸿沟牧场机械化挤奶率达 100%。

　　而陪同衍生料理向雅致化更变，信息化、智能化的料理系统被频频哄骗，奶源质地亦竣事提高。其中，行为估计奶牛衍生发展水平的要津认识。提高奶牛单产水平是奶牛衍生业发展的根底长进，是当代奶业发展的中枢策略。

　　叙述征引长入国粮农组织的 FAOSTAT 数据库的数据，纵向比拟，1961 年，部分国度的奶牛年单产量为：法国：2670.7 公斤 / 头，德国：3109 公斤 / 头，荷兰：4220 公斤 / 头 。而2000年傍边，中国奶牛年单产仅为 2605 公斤 / 头 。联结列国奶业的发展史及其时内容水平基本可推论，彼时中国奶牛衍生业与奶业施展国度之间存在上百年的差距。

　　横向对比更为直不雅：2000 年傍边，中国奶牛年单产水平（2605 公斤 / 头）仅为好意思国同庚（8254 公斤 / 头）的 31.56%，荷兰（7281 公斤 / 头）的35.79%，德国（6122 公斤 / 头）的 42.55%。

　　但只是二十多年曩昔，中国奶牛单产的平均水平已置身寰球第一方阵，进入世界先进行列——最新数据浮现，国内2024年鸿沟牧场单产已与好意思国达到统一水平。

　　值得一提的是，通过引进优良奶牛品种、矫正牧场料理技巧等样式，国内南北奶牛牧场，也在束缚减弱差距，皆头并进。朔方的呼伦贝尔、锡林郭勒、敕勒川、新疆天山等优质大草原，打造出世界级的“黄金奶源带”。在中部、南部，奶业衍生也完成了鸿沟化牧场的发展，使南边奶牛的产奶效果徐徐提高，酿成了“南北同跨越、共发展”的奶业发展处所。

　　其中，优然牧业已成为国内第一大牧业集团，在内蒙、东北、华北、华中、西北五大区域领有97个牧场，15座饲料出产基地，16家草业出产基地。2024年原奶产量达375万吨，奶牛存栏达62.16万头。

　　菌落总额箝制水平远超欧盟圭臬进入“千位数”期间，奶成品徒然信心再加码

　　单产效率擢升外，鸿沟化衍生的另一重品性抒发，即是原奶中枢认识的箝制。当今，中国奶业监管体系日益完善，乳品性量达历史最佳水平。聚会 17年膨胀生鲜乳质地安全监测，作念到了抽检“全粉饰”，乳卵白、乳脂肪含量达到施展国度水平。

　　以卵白质、脂肪、菌落总额、体细胞这些原奶中枢认识为例，2024 年，中国鸿沟化衍生场出产的原奶乳脂率、乳卵白率，皆清闲欧盟圭臬的要求；体细胞数也优于欧盟圭臬。

　　以徒然者柔和的菌落总额为例，后者是指在一定要求下（如培养基、培养温度和培养时分等），每单元（如克、毫升等）检样中酿成的微生物菌落总额。牛奶的菌落总额客不雅全面响应牛奶在衍生端、贮存端以及输送端的建树先进水平、概述管明智力和卫生景色。

　　而裁减原奶的菌落总额是全世界从古于今辛苦破解的可贵。欧盟、好意思国规则生鲜乳中菌落总额≤ 10 万 CFU/mL。

　　以国内头部乳企伊利集团使用的原奶为参照，在每年使用的原奶接近 1000 万吨的稠密基数的基础配景下，聚会两年的菌落总额平均值低于1万CFU/mL。

　　竣事这一历史性概况的供应链接济，离不开衍生技艺的机械化和数字化转型。其中，伊起牛忽闪牧业生态系统等数字化建树为全行业提供系统化的数字化治理决议。引入牛舍等奶牛衍生环境自动监控系统、电子耳标等奶牛个体身份象征，基于机器视觉技巧的个体识别、行径分析与体况监测，基于传感器技巧监测奶牛行径和生理，奶牛精确饲喂系统，牛奶计量、品性检测与分析软件，牧场出产筹画料理系统。

　　此外，还有不少中国奶牛衍生企业引入工业自动化、高效传感及及时监测技巧。研发干涉牧场环境、饲喂挤奶、牛群健康、原料奶质地安全等智能化箝制要津技巧与体系历程，竣事奶牛衍生圭臬化、物料可控化、饲喂雅致化、过程数据化，显贵擢升原奶出产自动化技巧水平。

　　在配套产业的同步擢升阶段，以草业品种选育的产业化发展为参考，多家龙头企业概况了苜蓿草及青贮品种筛选、高效节水灌溉等最初技巧，开导抗性苜蓿品种，在盐碱地、荒废墟等未拓荒的处女地上建起了当代化草场，为牛羊供给优质定心粮。

　　原奶的优质供给问题基本得以治理后，引发有用需求，则是奶业新周期的要点。

　　字据欧睿评估，2024年国内白奶/婴配粉/酸奶商场位列乳成品细分行业前三，商场零卖总额瞻望分散达到1516/1367/999亿元，风姿乳饮料商场鸿沟瞻望将达到700亿元傍边，成东谈主奶粉、奶酪以及黄油商场相对较小。

　　以头部企业重点干涉的品类看，前年Q3运转，不少乳企的常温奶库存徐徐出清，渠谈居品簇新度好转，末端价钱回到正轨。天然体量尚小，但乳铁卵白/免疫球卵白/维生素等活性要素更具上风的低温鲜奶，对比外洋9成以上的占比，国内商场的渗入率还有很大擢起飞间。

　　近期农业农村部召开的加速奶业纾困不时擢升奶业高质地发展水平茶话会上，多方提到，奶牛产业纾困任务已经笨重。行业要不时鞭策产业纾困方法落地见效，在延迟产业链、擢升附加值、增强竞争力高下功夫，鞭策奶业发展尽快迎来“拐点”。

　　将奶瓶子抓在中国东谈主我方手里。中国乳业企业，正以世界级品性的牛奶，在寰球乳业赛谈树起“中国样本”。

　　阐述：本文中的“生牛乳”“原奶”开云体育，都是指奶牛挤出的未经任那边理的簇新牛奶。