农居品加工缘何成为河南扶持产业？省农业农村厅给出这么一组数据：坐褥了寰球1/2的火腿肠、1/3的随意面、1/4的馒头、7/10的水饺、3/5的汤圆……

12月24日，2024年“高质地发展调研行”河南主题采访首站来到位于郑州市惠济区的念念念食物。这家老牌速冻食物企业，连年来革故改换，研发坐褥多款居品，让小小的汤圆成了餐桌上的好意思食新宠。

活水线上，工东说念主们一稔整洁，单干明确，不同造型、花色的汤圆经过说念说念工序，进入冷库速冻锁鲜。

“这些红色的馅料，是山楂口味。那些黄色的馅料，要作念成大黄米汤圆。你看，车间只用少量工东说念主将惩处好的面皮和馅料干涉机器中，后续便是全自动化坐褥。”使命主说念主员周佳佳先容，从领先的手工包制工艺，到半自动化操作，再到现时90%以上活动收场自动化，居品的圭臬化、自动化水平大幅普及。

念念念食物竖立于1997年，主贸易务包括速冻水饺、汤圆、馄饨、粽子等品类，年坐褥技艺超90万吨，占我国速冻米面食物商场近27%份额。对准年青消耗群体，加多汤圆品类条线，成为这家民企引颈商场新潮的遑急路子。

真花入馅、藕粉制皮，在2014年，一款“花仙子”念念念汤圆，为传统的汤圆商场增添了桂花、玫瑰、茉莉等口味。“你瞧，这款是咱们连年来推出的大黄米汤圆，上市后一年内卖了9亿颗。”念念念食物环球事务司理石袁伟说，汤圆在面皮中加入粗粮大黄米，不仅普及了膳食纤维含量，金黄的光芒还与传统汤圆造成相反，赢得很多年青消耗者嗜好。

挖掘消耗者关于健康、情怀价值等深度需求，念念念食物在造型、工艺、口味等方面改进，接连推出多种汤圆大单品。旧年，一款柿子造型的汤圆，寓意“事事如意”，成为行业首发的3D造型汤圆。随后，又有龙井茶汤圆、发家致富汤圆等异形汤圆推出，不断投合商场的需求。

速冻食物，莫得养分和口感吗？一些注认识市民发现，冬天家里包饺子、作念汤圆，如若今日莫得吃完，哪怕生的饺子冻在雪柜里，过几天滋味皆会不雷同，口感上会有微微的发酸。

“这是因为雪柜是缓冻，要经过2到4个小时才能将饺子、汤圆的中心温度降到0度。这个经过中，居品名义会结成较大的冰晶带，如若再放到锅里煮，冰晶带就会戳破包菜细胞壁，导致水分和养分的流失，从而影响口感。”石袁伟说，通过遴荐纳米级的冰晶锁鲜技艺，可在最短时刻内保证包菜细胞壁的完好性，从而将居品的口感变化降到最低。

冷链食物产业链是河南重心打造的28个产业链之一。据先容，郑州冷链食物鸿沟以上企业超30家，主贸易务收入超300亿元，其中速冻食物行业在寰球商场占有率逾越60%。现时，越来越多的河南汤圆、水饺，进入国东说念主的厨房开yun体育网，丰富国东说念主的餐桌。